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Récompensez les fins gourmets

par Helene Vezina le 08/03/2012 dans Congrès, Événements et congrès avec 0 Commentaires
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© Alarie photo

Le repas partagé lors d’un événement prend de plus en plus d’importance aux yeux des participants. Il n’y a pas si longtemps, la nourriture était plus ou moins accessoire; aujourd’hui, c’est une façon de créer une expérience gustative à part entière pour vos participants.

Une des tendances actuelle est le retour aux sources, comme mentionné dans mon billet sur les tendances culinaires dans les événements. Les produits naturels, biologiques et basiques sont privilégiés et transformés en mets raffinés. Les chefs puisent dans le patrimoine gastronomique des produits du terroir inusités, comme certaines espèces de poissons ou des légumes racines, et sortent du traditionnel sirop d’érable et bleuet pour faire découvrir de nouveaux produits d’ici. Place aux saveurs!

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L’écoresponsabilité dans votre assiette

par Helene Vezina le 23/12/2011 dans Écoresponsabilité, Événements et congrès, Réunions avec 0 Commentaires
Nourriture, traiteur, écoresponsabilité

Manger « écoresponsable »

Le développement durable doit se retrouver dans chaque volet des opérations d’un événement. Les repas et la nourriture influencent grandement la production de déchets et l’impact environnemental que peut générer un événement. Le choix de la vaisselle, la présentation et la quantité des  aliments sont alors des variables cruciales à une bonne gestion écoresponsable.  Pour manger écoresponsable, il faut bien entendu privilégier les produits locaux, bios et équitables, mais on doit aussi s’assurer que tout le matériel et les appareils utilisés en cuisine sont moins énergivores. Choisir un traiteur qui a à cœur le développement durable, que ce soit lors des achats, de la préparation ou du service des aliments, est une bonne façon de diminuer votre consommation d’énergie et votre empreinte écologique.

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